武夷山特色美食清明粿

清明粿是武夷山的一种特色小吃，也是清明节的传统食品。它的制作工艺非常复杂，需要两天时间才能完成。清明粿的主要原料是艾草、粳米粉、猪肉、笋、芋头丝、咸菜和香菇等。清明粿的做法如下：

首先要摘取新鲜的艾叶，去除枝干和黄叶，洗净后放入开水中煮一会儿，然后捞出放入冷水中浸泡，再切碎或搅成泥状。

然后要制作内陷，将猪肉分肥瘦两部分，分别切成小丁，笋、咸菜和香菇也切成小丁，葱切成葱粒。先用锅煸出肥肉的油，再加入瘦肉、香菇、笋、芋 头丝和咸菜翻炒，加入盐、生抽、料酒等调味料，最后加入葱粒和味精拌匀即可。

接着要制作清明粿皮，将艾叶泥倒入锅中，加入适量的水和小苏打，用大火煮沸后再煮三分钟，然后逐渐加入粳米粉搅拌成面团。为了防止面团冷却后变硬，可以将大部分面团放入电饭煲保温，每次取出一小部分来包粽子。

最后就是包制清明粿了，将面团揪成乒乓球大小的剂子，捏成碗状，放入适量的内陷，然后按自己喜欢的形状包好。将包好的清明粿放入蒸锅中蒸15分钟左右即可食用。有些人还喜欢将蒸好的清明粿再煎一下，这样更加香脆。

清明粿的特点是馅料饱满，粿皮有弹性，色泽青绿，香气浓郁。吃起来口感软糯香辣，既有艾草的清香，又有肉馅的鲜美。清明粿不仅是武夷山人清明节祭祖时必备的食品，也是日常生活中常见的早餐或零食。