武夷岩茶水仙简介

水仙茶是一种福建乌龙茶，原产于闽北，现以漳平水仙茶为主要代表。水仙茶的名字与水仙花无关，而是因为茶树生长在美丽的仙山上，或者因为茶叶的香气似兰花而得名。水仙茶的历史可以追溯到清康熙年间，当时有一位茶农从武夷山带回了水仙茶苗，并在建阳小湖镇大湖村栽种成功。后来，水仙茶又被引种到永春、漳平等地，形成了不同的风味和工艺。水仙茶是国家级茶树良种之一，也是国家级非物质文化遗产之一。

水仙茶的外形条索紧结卷曲，色泽绿褐油润，叶底黄亮，叶缘红点鲜红。水仙茶的香气清高细长，有特有的“兰花香”，滋味清醇爽口透花香，回甘清爽，汤色橙黄或金黄清澈。水仙茶的制作工艺包括萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等步骤。做青时要控制发酵程度和时间，使青叶呈现“三节色”（叶面黄绿，叶缘朱红色，青带绿腹）。烘干时要适当提高温度和延长时间，使成品滋味浓厚。漳平水仙茶还有一种特殊的制作方法，就是用木质四方模具将揉捻好的水仙茶压制成四方茶饼，然后用白纸包装定型、烘干。

水仙茶是一种品质优良、风味独特、历史悠久的名茶，是福建乌龙茶中的佼佼者。它不仅具有提神醒脑、消除疲劳、降血脂、抗衰老等保健功效，还富含人体所需的多种微量元素和维生素。水仙茶是中国传统文化的重要组成部分，也是福建人民的骄傲和自豪。