武夷山特色美食茄子干

2023-06-18 11:29:09

茄子干是武夷山的一种特色美食,是用新鲜的茄子切成薄片,经过晒干、腌制、炒制等工序制成的。茄子干色泽金黄,口感酥脆,香气浓郁,营养丰富,是武夷山人日常饮食中不可缺少的一道佳肴。

茄子干的制作方法有以下几个步骤:

选用新鲜的茄子,洗净去皮,切成约0.5厘米厚的薄片,放在竹篓里晾晒至半干。

将晒好的茄子片放入盐水中浸泡约半小时,然后捞出沥干水分,再放入竹篓里晾晒至全干。

将干好的茄子片放入锅中,加入油、酱油、糖、醋、花椒、八角、桂皮等调料,用小火炒至茄子片软烂,出锅前撒上芝麻和葱花即可。

茄子干的食用方法有以下几种:

可以直接作为零食食用,或者配以米饭、馒头等主食食用。

可以作为菜肴的配料,与肉类、豆腐、青菜等搭配炒制或煮制,增加菜肴的香气和风味。

可以作为汤料,与排骨、冬瓜、粉丝等一起煮成汤,汤色清澈,味道鲜美。

茄子干是武夷山的传统美食之一,具有地方特色和文化内涵。据说茄子干最早是武夷山人为了解决茄子的保存问题而发明的。后来经过不断改良和创新,逐渐形成了今天的茄子干。茄子干不仅是武夷山人自己喜爱的美食,也是武夷山旅游的一大特色。每年都有众多游客到武夷山品尝茄子干,并将其作为礼品带回家乡。


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