大红袍茶叶简介及传说与制作工艺

大红袍茶叶的简介

大红袍是中国著名的乌龙茶，属于武夷岩茶的一种，被誉为“茶中之王”。它生长在福建省武夷山九龙窠内的一座陡峭的岩壁上，历史悠久，传说与皇室有关。大红袍茶叶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，香气馥郁有兰花香，滋味醇厚甘甜，回味悠长，具有明显的“岩韵”。大红袍茶叶不仅口感优异，而且具有多种保健功效，如提神醒脑、消食化脂、降血压、抗衰老等。

一、大红袍茶叶的生产环境

大红袍茶叶的生产环境得天独厚，终年有水从岩顶流下，带着岩顶所积累的养份，形成恰到好处的灌溉。另外，由于母株所处的岩石位置，日照时间短，能够挡住中午猛烈的阳光，却会反射太阳的光线往母株，故此母株的生长环境是其他邻近岩茶茶树所缺。由于这种特殊的生长环境和植株，大红袍母株极为珍贵。武夷山市政府向中国人民保险公司订立保险，为现有六株大红袍母株投保一亿元人民币产品责任保险1。

二、大红袍茶叶的来历

关于大红袍茶叶的来历有两个说法：

一说大红袍此名来自该树清明时节嫩芽紫红的颜色。由于猴子对红色的嫩芽比对绿色的叶子感兴趣，故能适当的采集大红袍的叶子。

另一个说法则源自一民间故事：传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了。秀才临行辞别时，老方丈赠送一小包茶叶，嘱咐秀才好好保存，将来会有用得着的地方。后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为驸马。直到一日，皇后得了个腹痛的怪病，秀才想起当日老方丈所赠的茶叶。皇后在服用茶叶所煎成的汤后迅速复元。皇帝大喜，命状元往武夷山谢恩。在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了2。

三、大红袍茶叶的采制技术

大红袍茶叶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、晾青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。大红袍茶叶的制作技艺是中国国家级非物质文化遗产之一3。

四、大红袍茶叶的品质特征

大红袍茶叶的品质特征主要表现在以下几个方面：

（1）外形：条索紧结，色泽绿褐鲜润，有白毫显露。

（2）香气：馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

（3）汤色：橙黄明亮，清澈透亮。

（4）滋味：醇厚甘甜，回味悠长。

（5）叶底：红绿相间，有绿叶红镶边之美感。

五、大红袍茶叶的保健功效

大红袍茶叶不仅口感优异，而且具有多种保健功效，主要有以下几点：

（1）提神醒脑：大红袍茶叶中含有咖啡碱，而咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物4。

（2）消食化脂：大红袍茶叶中含有多种维生素和氨基酸等营养成分，能促进消化液分泌和胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化吸收。同时，大红袍茶叶中含有多酚类物质和儿茶素等活性物质。