武夷山特色美食烧仙草

烧仙草是一种用仙草（学名：Platostoma palustre）熬煮成的凝胶状食品，是一种草药，烧仙草是福建地区的传统特色饮品，其中在中国国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。

烧仙草的外观和口感均类似两广流行的一种药膳龟苓膏，但味道不同，做法、材料等均不同。烧仙草的食用方法有四种：

仙草冻/凉粉：凝胶状。通常切成小块，加上糖水、蜜糖或蔗糖等，另外可选择添加柠檬汁、香蕉露和炼乳等。由于可以消暑，夏天食用较佳，如果加上碎冰，更是消暑圣品。这是台湾及港澳主要的食用方法。

台湾烧仙草：热的浓稠液体。冬天食用为佳，常佐以豆类如红豆、绿豆、芋圆、爱玉和花生等。这种吃法主要流行于台湾。台湾烧仙草主要的发源地是在台湾花莲玉里23。

潮汕草粿：在广东潮汕地区，一到夏天的街头路边就有小贩推车卖“草粿”，并常与豆花一起。潮汕的“草粿”是一大块凝结状的，吃的时候会撒上白糖（以前多为红糖）。

仙草水：稀薄液态冷饮。常带有切成条状的凝胶状仙草冻。有时也与豆浆或者牛奶混合在一起吃。这种吃法主要流行于马来西亚和新加坡。

武夷山特色美食烧仙草，不建议大家到一些奶茶店买，可以到街上看到有大妈推三轮车卖的那种才是最正宗的。