武夷山特产酸枣糕是怎么做的

武夷山特产酸枣糕是一种选用武夷山山脉特有的天然野生南酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成的糕点。它色泽黄褐色，均匀一致香味纯净，具有酸枣香气口味酸甜可口，具有酸枣滋味，口感韧软，略具咀嚼性，糕体呈半透明状1。它含有原果固有的丰富黄酮、维生素C、果酸、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌、钾等营养成份。据《中华人民共和国药典》记载，南酸枣具有行气、活血、养心安神、消食、醒酒、解毒的作用。

武夷山酸枣糕的制作方法如下：

每年霜降至立冬时节是制作酸枣糕的最佳季节，武夷山的农家妇女都会上山采摘成熟的酸枣。

将捡回来的南酸枣去掉枯枝、树叶，清水洗干净。

将洗净的酸枣放入锅里，加水，水盖过酸枣面，大火煮开，至每个酸枣裂开即可。

趁热给酸枣剥皮，用筷子搅拌枣肉与枣核分开，将枣核挑出。

放少许白砂糖搅拌枣肉摊平晾晒后，武夷山农家特产野酸枣糕就制作完成了。