武夷山特产岚谷熏鹅的制作过程
2023-05-26 09:13:05
admin
以下是岚谷熏鹅的制作过程：
首先，选用肉质饱满、油脂丰富的肥美鹅只，并在宰杀后进行剖腹、去毛、去脏等处理。
然后，用大葱、姜片、料酒等调料将鹅肉浸泡腌制，时间一般为数小时至一晚上。
接着，将已预处理好的鹅肉悬挂在烟熏锅里，进行烟熏。大铁锅里放上80%的糯米、20%的香料（八角、香叶、茶叶及其它卤料、加少许自酿红酒）。轻火干锅让糯米和香料开始燃起浓烟，然后盖上盖子。这一步骤需要巧妙地控制时间、热度和烟熏料种类，以确保熏制出的鹅肉味道鲜美、口感细腻。正常熏制3-5分钟及可出锅！
最后，将熏好的鹅肉取出，晾凉待用。成品鹅肉色泽暗红，肉质香糯，食用时味道浓郁，回味无穷。
以上是岚谷熏鹅的制作过程介绍，希望能为您带来一些参考。
