真假熏鹅的鉴别方法

真假熏鹅的鉴别方法

熏鹅是武夷山的一种特色美食，以岚谷熏鹅最为有名，其制作方法是用辣椒粉、盐巴等佐料涂抹在鹅肉上，然后用糯米烤焦来熏烤鹅肉，使之香辣醇厚。但是市面上也有不少假冒伪劣的熏鹅，为了保证食品安全和口感，我们可以从以下几个方面来辨别真假：

外观：真正的鹅头部有一块比较大的凸起，假的大部份是鸭子。皮色金黄透亮，辣椒粉点缀其间，十分美观。假的熏鹅皮色暗淡无光，辣椒粉不均匀或过多，看起来不诱人。

气味：真正的熏鹅香气浓郁，有一种特殊的“岩韵”味道，令人垂涎欲滴。假的熏鹅气味淡薄或刺鼻，有一种化学品或油烟的味道，令人反胃。

口感：真正的熏鹅肉质细嫩多汁，入口甘甜回香，不腻不柴。假的熏鹅肉质粗糙干硬，入口苦涩发涩，油腻难咽。

价格：真正的熏鹅价格不菲，一般在100元以上一只1。假的熏鹅价格低廉，一般在50元以下一只2。如果遇到价格过低的熏鹅，要小心谨慎。