武夷山鬼解
鬼仔是武夷山的一种特色小吃，也是当地人的传统早餐。它是用大米磨成米浆，然后用锅铲不停地搅拌，直到成为一大米团子。然后手中沾上少量的食用油，将米团子搓成一个个大拇指状的条形，层层叠叠地码入锅中蒸熟。鬼仔的名字听起来有点吓人，其实是当地方言的发音，真正的国语名称叫“粿仔”。鬼仔吃起来有弹性，口感Q弹，配上卤制好的五花肉或者大排肉，再舀上红红的辣椒酱，撒上香葱，再加上一碗热气腾腾的光骨汤，就是一碗美味又营养的武夷山早餐。鬼仔不仅味道好，而且价格便宜，一般在5元左右一碗。鬼仔是武夷山人记忆中的街头美食，也是游客们品尝武夷山风味的不二选择。