武夷山自酿红米酒是一种利用当地的红糯米和传统的发酵工艺，自己在家里酿造的红色米酒。它具有浓郁的香气和甜润的口感，是一种地方特色饮品。
武夷山自酿红米酒的制作流程大致分为以下几个步骤：
选料：选择新鲜、无虫蛀、无霉变的红糯米，用清水淘洗干净，用冷水泡4-5小时，使其吸水膨胀。
蒸煮：将泡好的红糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟，约需要一个小时左右。蒸好后将红糯米放在干净的盆里，待温度降到30-40度左右。
发酵：将一定量的酒曲（一种含有多种微生物的发酵剂）研成粉末，均匀地撒在红糯米上，并用手拌匀。然后将拌好的红糯米装入适当大小的缸或罐中，压实表面，中间挖一个小洞，盖上盖子，并用棉被或稻草等保温材料包裹起来，放在温暖干燥的地方，让其自然发酵。发酵时间根据温度和口味的不同，一般需要7-15天左右。
饮用：发酵好的红米酒会有一层清澈的液体和一层松软的固体，液体就是红米酒，固体就是红米醪糟。可以直接喝或者加水稀释后喝，也可以将红米醪糟做成各种美味的小吃。
武夷山自酿红米酒不仅味道香甜，还有一定的营养价值和保健作用。它富含氨基酸、维生素、微量元素等物质，可以增强人体免疫力、促进血液循环、改善肠胃功能等。