越南粉是一种用大米制作的小吃，有汤粉和拌粉两种做法，口感韧性好，百吃不厌。武夷山的越南粉据说是由从越南归国的华侨开创的，80年代开始卖米粉，生意一直很好。武夷山市区有几家越南粉店，其中最有名的一家越南粉店，这家店的汤头鲜浓，还有各种臊子和香肠可以选择，老板娘很热情，人均消费只要7元。另外，在星村也有很多好吃的越南粉店，因为星村有很多移居此地的越南华侨。
