武夷山紫溪粉，也常称作"紫溪米粉"，是福建省武夷山地区的传统名小吃之一。紫溪粉以武夷山紫溪村得名，这种米粉以其独特的风味和制作工艺而闻名。
制作工艺
选材：武夷山紫溪粉通常选用优质的江米为原料，米质要求新鲜细腻。
浸泡：江米经过长时间浸泡直至完全吸水。
磨粉：浸泡过的江米被磨成细腻的米浆。
蒸制：米浆在特制的
做好成品后凉干抓取适量分成一份一份备用。然后加瘦肉丝、牛肉丝、牛肉、或者黄瓜、再加小米辣。这样做出来的紫溪粉才是最好吃的。
