武夷山美食攻略之煎包

煎包是一种用发酵面皮包裹馅料，然后在平底锅里煎制的小吃，有时也叫水煎包或生煎包。煎包的馅料有多种，常见的有猪肉、芋头丝、萝卜丝、牛肉、韭菜、白菜、虾仁、干贝等，还可以加入粉条、莲藕、鸡蛋等增加口感。煎包的特点是外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，香气四溢。

煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的中国特色传统小吃，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。 煎包的制作方法是先将面粉加入酵母和水揉成面团，发酵后分割成小剂子，擀成圆形面皮，包入馅料，收口捏紧。然后在平底锅里刷油，放入包子，小火煎至底部呈金黄色，淋入水或稀面浆，盖上锅盖继续小火煎制几分钟，直到水分收干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，即可出锅。

不同地区的煎包有不同的特色和风味。例如：

上海生煎包：上海生煎包是上海最具代表性的小吃之一，其馅料以猪肉为主，还加入了皮冻末增加汁水。生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻和香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。

河南水煎包：河南水煎包小巧精致，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制。其形状根据各商家不同，水煎包形状和大小有异，形状如曹州柿饼，上下有呈金黄香脆的纸状面片。

广东水煎包：广东水煎包则作为常见的点心，在一层薄薄的面粉水做成的薄衣中加入了虾仁和干贝等海鲜馅料，口感清爽而不油腻。

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